背景音樂音響

漢堡

餐廳「The Table」

近 30 年前，Kevin Fehling 踏上他對食物的熱情的尋求旅程。現在是米其林三星級廚師，漢堡的 The Table 餐廳及其夥伴餐廳 Puzzle Bar 是多年努力的結果。Kevin 和合作夥伴 Dennis Ilies 的遠見與他們的美食和雞尾酒相得益彰，確定他們的氛圍和客戶體驗同樣擁有超高的評價。

Kevin 出生在不來梅附近的 Delmenhorst，他決心透過努力工作成為最優秀的廚師，在每一個工作中盡可能學習，並始終設定新的目標。這種對知識的渴望使他在一系列米其林星級餐廳工作，在 Hapag-Lloyd 豪華遊輪 MS Europa 工作兩年，並在呂貝克的 La Belle Epoque 擔任主廚，時間長達十年。

2015 年，他在漢堡開設 The Table，這是一家美食餐廳，他的目標是在美食界樹立新的概念標準。

「一方面是菜餚不同成分的品質、味道和成分。但另一方面是利用感官體驗，激發客人的靈感 - 也就是他們看到、聽到和感覺到的東西，以及味道。」Kevin 說。

「從在入口處遇到他們到坐在椅子上和桌子旁的感覺，聲音、光線和溫度營造出的氛圍。從服務人員說的第一句話到最後一句，都應該用客人想不到的方式，將情感的潛意識連結起來。」

The Table 的核心裝飾品正如其名，一張長長的木桌蜿蜒穿過底層，與易北河蜿蜒穿過漢堡的方式有異曲同工之妙。Kevin 對 The Table 的熱情和理念，讓客人享有非常成功的超高品質美食體驗，餐廳的預約一年前已經滿額。

曾有一段時間他考慮在法蘭克福、慕尼黑、柏林，或巴黎或倫敦開設第二家餐廳。但 Kevin 的野心和對知識的渴望也同樣出現在他以前的副主廚 Dennis Ilies 身上，他同時也是他新鮮靈感的源泉。

「Dennis 決心順從他的直覺。我感受到他的創造力和熱情，以至於開展另一個全新概念是完全有其一定的道理，」Kevin 說。「我們熱愛品嘗雞尾酒，所以我們想出如何結合我們的才能，創造出前所未有的完美雞尾酒。使用的方法與 The Table 相同，但這次卻以酒水方式呈現。」

Kevin 和 Dennis 嘗試以 The Table 中的美食菜餚為靈感，調製雞尾酒，他們對細節如此注重，他不好意思承認自己研究冰塊就研究了「大約一年半」。他們將新的餐廳命名為 Puzzle Bar。

「找到食物和雞尾酒之間的共生關係是第一個難題，」Kevin 說。「與 The Table 一樣，第二個難題是將不同的元素節和，為客人打造完整的感官體驗。第三個難題是雞尾酒的部分，這部分本身就是個謎。您把不同的部分串聯一起，然後化身在玻璃杯中，變成完美的飲料。」

Puzzle Bar 距離 The Table 有 5 分鐘路程，距離漢堡的遊輪碼頭也不遠，Kevin 在該處還擁有另一家餐廳 The Globe。

「我們提供接駁車服務：從餐廳到酒吧，再從酒吧到餐廳。這一切都是為了確保客戶體驗的每一個環節都是最高品質，」Kevin 說。

「對我來說，前方的目標始終非常重要。我想激發美食家對自己的創造力、對未來的信念和設定目標的信心。這不是很容易，但值得一試。我始終相信，如果我不為自己設定目標，我就無法實現。」

漢堡 [餐廳「The Table」]

背景音樂音響

漢堡

產品清單