DEK Aoyama 餐廳

DEK Aoyama 於 2023 年 2 月在東京表參道站附近的 Glassarea Aoyama 商業綜合大樓開業，這是一家由 Funasho, Inc. 經營的餐廳，該公司從事水果和蔬菜市場新鮮農產品的批發經銷。餐廳因採用精心挑選的大量新鮮蔬菜和水果而廣受歡迎，讓客人充分享用到當季的食材。

最近，該餐廳的音響系統導入 Yamaha VXC4W 和 VXC2FW 吸頂喇叭以及 VXS10SW 低音揚聲器。我們採訪了負責 DEK Aoyama 的 Funasho, Inc 的 Kenichi Ishiyama，以及負責餐廳音響系統設計、安裝和音樂策劃的 Mood Media Japan Inc 的 Yamato Shibasaki 和 Reiji Takahashi，了解安裝和餐廳背景音樂概念背後的故事。

DEK Aoyama 餐廳的概念是什麼？

Ishiyama 先生表示：「DEK Aoyama 是 Funasho, Inc 開設的第一家餐廳，該公司是在大田市場從事蔬菜和水果批發經銷的公司，並於 2024 年慶祝成立 100 週年。

「DEK Aoyama 的目標是倡導一種生活方式，讓豐富的蔬菜和水果成為日常生活中熟悉的一部分。我們的優勢在於我們每天在亞洲最大的大田市場進行大量選擇，找到真正美味的蔬菜和水果。每天早上，我們都會精心從市場直接採購時令農產品，採用精細的烹飪技巧將它們變成美味佳餚供顧客享用。 」

您可以感受到餐廳室內設計對細節的關注。

Ishiyama 先生：「DEK Aoyama 中的 DEK 來自單字 deck（甲板），其靈感來自 Funasho, Inc 公司標誌的一艘船。為了充分體現這個主題，我們在第一層和第二層樓間廣泛使用天然木材，重現船的甲板造型。

室內設計遵循此理念 — 一樓散發明亮、開放的氛圍，宛如置身於船的甲板之上，營造出生動而溫馨的空間。二樓採用別緻的木質設計，配有圓形「舷窗」，讓人聯想到船艙內部的感覺，營造出平靜而輕鬆的氛圍。

「一樓名為 DEK KITCHEN，氣氛輕鬆愉快，客人可以在此享用甜點和便餐。同時，二樓的 DEK DINING 設計類似紅木船艙，展現出精緻的環境。其擁有自己的酒窖，可提供多道佳餚的餐點，以提供更精緻的用餐體驗。 」

DEK Aoyama 似乎非常重視音質和背景音樂的選擇。

Ishiyama 先生：「室內設計、菜餚和服務是打造一流餐廳的必備元素，但我認為音樂也同等重要。

「我之前的工作是一間經營咖啡廳和餐廳的公司，我親眼見證營造氛圍時，音樂發揮的重要作用。當時，Mood Media Japan Inc 精心挑選與每家商店理念相輔相成的背景音樂，並據此設計出音響系統。我們決定開設 DEK Aoyama 時，我就知道我想再次與他們合作，這就是我與他們接洽進行該計畫的原因。 」

日本 Mood Media Inc 對於這個專案呈現出什麼聲音概念？

Shibasaki 先生：「如果我們以簡單、傳統的思維方式，進行音樂設計 — 結合新鮮的農產品與自然或清新的音調 — 最終可能就像其他有機環保的咖啡廳一樣。相反，我們希望更進一步，體現 DEK Aoyama 作為特色餐廳的獨特特質，讓人們可以體驗日本最優質的新鮮農產品。我們的目標是在選擇音樂時，體現 Funasho, Inc 對新鮮農產品的深刻理解和奉獻精神。

「我們不僅僅是簡單挑選令人愉悅和輕鬆的曲目，而是有意融入更前衛的元素。例如，我們收錄創新的和弦程序、微妙的節奏不規則性和具獨特律動的曲目 — 這些音樂雖然是原聲音樂，但在方法上卻呈現無比的前衛精神。完成這些，我們的目標是創造可以被認可和被接受為 Aoyama 優質概念店的空間。 」

Takahashi 先生：「從一開始，Shibasaki 就拜訪類似商業模式的餐廳，觀察他們使用的聲音和音樂。根據調查結果，他仔細考量了什麼樣的聲音概念最適合 DEK Aoyama。

「我們最大的優勢之一，即透過這種細緻的方法，利用聲音來區分每個空間，創造獨特的客戶體驗，吸引忠實的粉絲。」

一樓和二樓的音樂選擇是否不同？會根據一天的不同時間而改變嗎？

Shibasaki 先生：「我們在秉承 DEK Aoyama 的核心理念，即傳達新鮮農產品的美味和吸引力的同時，也透過使用不同的音樂調性，體現出每層樓的獨特之處。例如，在全天供應全套餐點的 DEK DINING 二樓，我們始終使用優雅而平靜的背景音樂，營造出平穩而精緻的氛圍。

「相較之下，DEK KITCHEN 一樓的音樂就更隨意輕鬆。我們根據一天的不同時間（早晨、中午到傍晚和夜晚）創作出三種不同的音樂模式，以因應不斷變化的氛圍。 」

您能告訴我們選擇 Yamaha VXC4W 和 VXC2FW 吸頂喇叭以及 VXS10SW 低音揚聲器的原因嗎？

Shibasaki 先生：「我們身受傳達新鮮農產品美味品牌願景的啟發，希望創造出自然的音響系統，最先考慮的是原始音訊的真實性。考慮到這點，我們決定使用 Yamaha 喇叭，因為它們可以重現純淨、優質的聲音。

「最初，我們計劃只使用 VXC4 吸頂喇叭。然而，Funasho, Inc 強烈支持優先考量品質的想法，並表示他們希望為最優質的聲音投入資金。因此我們加入 VXS10SW 低音揚聲器，讓我們可以創造出豐富且均衡的音色，包括低頻到高頻都能展現清晰的音調，非常適合作為背景音樂。我們還在衛浴安裝了 VXC2FW 吸頂喇叭。 」

為什麼您選擇吸頂喇叭而不是壁掛喇叭？

Takahashi 先生：「這個決定很大原因是基於設計的考量。我們選擇了 VXC4W 吸頂喇叭，以盡量不破壞室內一致簡潔的美感。

「為了將喇叭完美融入設計中，我們將其塗成與周圍環境搭配的色彩。安裝在木質天花板部分的燈罩被漆成木色，安裝在石膏飾面區域的燈罩則採用相同的灰調，而在白色天花板部分安裝的燈罩顏色則進行調整，以與天花板材料搭配。

「此外，VXS10SW 低音揚聲器安裝在天花板後，完全被隱藏在視線之外，同時讓整個天花板與聲音產生共鳴。」

現在餐廳已經完工，您對音質有何看法？

Ishiyama 先生：「聲音清晰，音調非常自然有型。它以舒適的音量和品質傳播，正如我們所預期，不會干擾到客戶的談話。我由衷感謝 Mood Media Japan Inc 團隊讓這一切變為可能。

「此外，雖然眼睛看不見，但我相信低音揚聲器仍發揮著重要作用。特別是對於爵士樂來說，木貝司柔和的共鳴，幾乎就像現場表演般，創造出非常豐富和身歷其境的音色。

您未來的目標是進行什麼樣的行動？

Ishiyama 先生：「我們的首要目標是透過我們現有的兩個概念 — 一樓的休閒 DEK KITCHEN 和二樓的 DEK DINING — 讓最多的貴客感到滿意。展望未來，我們希望在堅持提供美味蔬菜和水果的核心理念的同時，可以擴大到不同類型的場所，例如專門經營糖果的商店。

「我們透過這些商店，希望更多人可以驚喜發現優質蔬菜、水果的真正味道，並身受啟發，在日常生活中使用更多新鮮農產品。我們敬邀大家來 Aoyama 體驗美味蔬菜和水果的味道！ 」